Existen muchos tipos de tartar: de carne, de pescado o incluso con embutidos, pero si algo destaca de este plato es la capacidad de sorprender a tus invitados en una cena o una comida. Una de las versiones más populares es la del tartar de salmón, una combinación perfecta y saludable.
Exisiten muchas manera de preparar un tartar pero ninguna es mejor o peor que la otra, sino que se adaptan a los gustos de cada «chef». Es un plato rico en proteínas y grasas saludables, y , si el pescado es bueno, es una receta de muchísima calidad.
Es una elaboración muy fácil de hacer, solo tienes que tener a mano algunos ingredientes que podrás encontrar en cualquier supermercado. En esta receta usaremos la técnica del marinado, así que atento que voy con los ingredientes y con el paso a paso.
Recordad que si compráis salmón fresco antes de consumirlo, tendréis que congelarlo ¡sino los anisakis os podrían comer a vosotros!
Ingredientes para el tartar de salmón
- 200gr de salmón fresco
- 1 aguacate bien maduro
- 1 tomate bien maduro
- Lima
- Cebolla dulce
- Pepinillo
- Mostaza de dijon
- Salsa Perrins
- Pimienta molida
- Aceite de oliva virgen extra
Paso a paso para preparar nuestro salmón
- Limpiamos el salmón, las espinas de la piel y todo el sobrante que no queremos para nuestro tartar.
- Cortamos a dados nuestro salmón del tamaño que más os guste.
- Picamos el pepinillo bien pequeñito y lo mezclamos con los daditos de salmón.
- Añadimos un poco de jugo de limón.
- Ahora es el momento de añadir las mostaza de dijon y la salsa Perrins, mientras lo vamos mezclando todo.
- Picamos la cebolla bien finita y también la añadimos, pero sin pasarnos, sólo una cantidad razonable para la ración que estés preparando.
- Añadimos un poco de pimienta recién molida al gusto.
- Ahora toca meterlo en la nevera durante unos 25 o 30 minutos. Recordad que lo que estamos haciendo es macerar el salmón con el limón, perrins y la mostaza.
- Justo unos 10 minutos antes de sacar el salmón de la nevera, vamos a ir cortando a dado nuestro aguacate y el tomate.
- El tomate lo suelo cortar bastante pequeñito para que se integre bien con el tartar.
- A la mezcla de tomate y el aguacate, le damos un poco de vida con un chorrito de aceite de oliva.
- Con un molde le damos la forma que más nos guste y a continuación ya podemos empezar a emplatar nuestra receta.
- Con la ayuda de una cuchara, montamos en la base la mezcla del aguacate con el tomate.
- Encima de esa capa, sólo queda añadir nuestro salmón macerado.
- Quitamos el molde y ¡a comer!
Recuerda que puedes acompañar el tartar de salmón con unas tostaditas bien crujientes, puedes usar tambien palitos.
Ahora os dejo la foto de la receta que preparamos nosotros en casa y que quedó riquísima.
¡Si quieres más recetas de pescado y tapas, dímelo en los comentarios!
